【电大代做】新疆一体化 02104 园艺产品采后处理 网上在线形考作业

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【电大代做】新疆一体化 02104 园艺产品采后处理 网上在线形考作业

1.果蔬中的水分含量大约是70——95%,干物质含量为(  )。
5-30%

10-30%

5-40% 10-40%
【答案】:A

2.用于长期贮藏的果实最好在( )采收为适。
可采成熟度 食用成熟度 生理成熟度 以上都不正确
【答案】:A

3.黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在( )。
叶片枯黄 种子膨大硬化之前 果皮硬化的时候 以上都不正确
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4.影响果蔬呼吸强度的因素有很多,但最主要的因素是( )
贮藏方式

气体成分

温度

以上都不正确
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5.猕猴桃最适宜的贮藏方法是( )。
窖藏

通风贮藏

气调

以上都不正确
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6.马铃薯很容易造成机械外伤,需要进行 5~7 天的( )。
高温处理

愈伤处理品

强光照射

以上都不正确
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7.影响果蔬耐藏性的根本原因是( )。
遗传因素

环境因素

贮藏技术因素

以上都不正确
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8.贮藏过程中控制掉粒的最好方法是( )。
采前喷 2.4-D

采后浸亚硫酸盐

塑料包装

以上都不正确
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9.控制猕猴桃软化的最适方法是( )。
脱除乙烯

降低温度

降低温度

以上都不正确
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10.影响果品呼吸作用的的环境因素中,能促进呼吸的是( )。
高温

干燥

低氧

高二氧化碳
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11.实践证明,鸭梨早期黑心病的病因是(   )。
二氧化碳过低

冷害

缓慢降温

以上都不正确
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12.涂膜可以保持果蔬的新鲜状态,增加光泽,改善外观品质,提高商品价值,延长贮藏寿命。该项措施最先在(  )。
马铃薯和胡罗卜

柑橘和苹果

菜花和菠菜上使用

以上都不正确
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13.苹果和梨均属于跃变型果实,因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是( )。
跃变之前

跃变高峰

跃变之后

以上都不正确
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14.果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是(  )。
浆果类和叶菜类

仁果类和根菜类

柑橘类和菜花

以上都不正确
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15.在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为( )。
蒸发 结露 冷害 冻害
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16.无论果品还是蔬菜,凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
对 错
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17.发生萎蔫的果实不但表皮皱缩,也会影响商品价值。
对 错
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18.一般来说,用于贮藏的萝卜以秋播的厚皮、质脆、含糖含水多的晚熟品种为好。
对 错
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19.香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟,延长贮藏寿命。
对 错
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20.用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。
对 错
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21.清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。
对 错
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22.桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大,低温贮藏易发生冷害等。
对 错
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23.影响果蔬贮藏的主要且重要的因素是温度。
对 错
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24.用于长期贮藏的果品,最好是在初熟期即呼吸跃变出现之前采收。
对 错
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25.果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
对 错
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26.假植贮藏适合于蔬菜、果品。
对 错
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27.减少田间热的影响,贮藏的果蔬应在凉爽的早晨采收,并在贮藏前进行预贮。
对 错
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28.灌水量少的果蔬产品产量较低,但产品风味浓,糖分高,不耐贮藏。
对 错
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29.产品在入库前进行预冷,是加速降温和维持温度稳定的有效措施。
对 错
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30.乙烯是一种植物激素,具有催熟的作用。
对 错
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31.控制园艺产品蒸腾失水的措施有()。
打蜡或涂膜

适当通风

使用微风库

包装
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32.园艺产品常用的贮藏方法有(   )。
常温贮藏

人工冷藏

机械冷藏

气调贮藏
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33.下列说法不正确的是(     ) 。
一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实,耐贮藏性较好

控制贮藏环境条件,增强呼吸作用,可延长果蔬的贮藏保鲜期

温度越低,果蔬的贮藏效果越好

休眠对果蔬的贮藏保鲜有害
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34.脱涩的方法有(  )。
CO 2 脱涩

酒精脱涩

石灰水脱涩

温水脱涩
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35.下列属于堆藏、沟藏的共同点的有(  )。
都是利用自然冷源贮藏

不利于长期贮藏

都是贮藏在地面之下

成本较低
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36.挑选无机械损失的果蔬进行贮藏,是因为机械损失可能会引起(  )。
果蔬呼吸加强

单宁物质不同程度的褐变

感染病虫害

呼吸作用完全停止
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37.下列属于有氧呼吸的产物的是(   )。
二氧化碳

酒精

乙醛
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38.果蔬中水分存在状态的主要形态有(    )。
蒸馏水

自由水

结合水

化合水
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39.延长休眠期的措施有(   ) 。
气体条件

药物处理

射线处理

化学处理
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40.园艺产品品质的理化评价指有()。
质地

脂肪 蛋白质 碳水化合物
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专注于辅导国开电大、继续教育8年有余,欢迎合作共赢。

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